Swirled pumpkin brownies

Eccomi tornata con cose dolci da mangiare a colazione. Che forse é la mia vera natura, la colazione in generale. È indiscutibilmente il pasto più bello della giornata, da quando ho lasciato andare il modo veloce e troppo leggero di farla in Italia, e ho abbracciato il meraviglioso mondo delle colazioni salate e complete. Per questo in verità forse non vi direi di mangiarvi dei brownies a colazione on a regular basis perché magari vi stendono per mezz'ora e poi vi lasciano più affamati di prima. Ma oh, a volte é quel che serve, e tutto va bene se fatto con intelligenza. 

Io, ci ho messo un sacco di intelligenza in questa ricetta. Non so perché ma desideravo dei brownies da almeno un mese e conosco solo una ricetta che anche veganizzata ti restituisce dei quadratini densi e morbidi come me li sogno ogni tanto. Non so da dove venga, me l'ha data la mia amica tedesca Anna, e ora io la do a voi. Cominciate sciogliendo al microonde 200gr di cioccolato fondente con 125gr di margarina o burro e 175gr di zucchero - state attenti perché questa cosa qui brucia in un lampo. Ora aggiungetevi tre uova (o il corrispettivo di preparato vegano per uova come ho fatto io - se usate le uova, io vi consiglio di sbattere in una ciotola a parte, poi incorporare un cucchiaio o due del composto sciolto al microonde e solo ora aggiungere le uova così temperate al resto, in modo che non si cuociano per l'improvviso calore), poi incorporate 125gr di farina che volete (io manitoba, ma secondo me anche farro o integrale ci stanno bene, o un mix) e le spezie che ti piacciono di più - io ci ho messo un cucchiaino di pumpkin spice, la ricetta base ha della vaniglia. La ricetta che mi é stata passata non prevede lievito, e io non mi ricordo mai se sia un errore o davvero così, quindi per sicurezza io ci metto un cucchiaino di quello per dolci. Versa il tuo impasto in una teglia quadrata o rettangolare non troppo grande, foderata di carta da forno. Sono già top così, ma io volevo dei swirled pumpkin brownies. Allora ho frullato 300gr di polpa di zucca cotta (la mia era una Delica dolcissima) con circa 500ml di latte di avena,* e ho versato a cucchiaiate circa metà della crema ottenuta sopra l'impasto dei brownies, e ho creato dei ghirigori con il coltello. Poi tutto va in forno a 180° per 35minuti. Fai raffreddare completamente prima di tagliare perché sono davvero morbidissimi!

* Con questa crema di zucca che ti rimane pupi fare un sacco di cose, e dire che ti dura un 3/4 giorni in un barattolo in frigo. Io ci ho fatto un pumpkin spice matcha latte, l'ho spalmata sul pane tostato con burro d'arachidi sotto e lemon myrtle sopra, e anche con della feta sbriciolata e del peperoncino, l'ho mescolata all'overnight oats con fiocchi di avena, semi di chia, yogurt di soia, latte di avena, pumpkin spice, e poi granola al cacao e burro d'arachidi aggiunti la mattina, e infine ho allungato quel che era rimasto nel fondo del barattolo con altro latte di avena, condito con curry e sale e ci ho fatto una salsina per il riso con cavolo e ceci. Insomma, go crazy.